フォカッチャ作り。初めてでも簡単、おうちで楽しく、まずは「材料」
簡単で美味しいフォカッチャの作り方です。このごろはもう、パンをはじめとした小麦粉製品、ホントに値上がりしましたねー。そのせいでお米が見直されているとかで、それはそれで良いことですが、フォカッチャに限らず１日１回はパンを食べないと落ち着かないほどパン好きな私。それなりに時間はかかるのでたまにですが、パンを焼くようになりました。やってみるとこれがなかなか楽しくて、手間暇は同じなのでまとめてたくさん焼いて冷凍しています。私のようなパン作りに不慣れな方でも失敗なく焼けるので、パン作りのスタートはイタリアンブレッドのフォカッチャがまずオススメ。簡単で美味しいフォカッチャの作り方は、道具としては大きめのボール、計量スプーンなど大体おうちにあるもので間に合いますが、パンをこねる時用に薄いシート状のまな板があると便利ですよ。
簡単で美味しいフォカッチャの「材料」は小麦粉（強力粉、薄力粉）とドライイースト、あとは家にある砂糖、オリーブオイル、塩があれば基本のものはオーケー。フォカッチャにトッピングでおめかししたい時は、オリーブやドライのローズマリーなどを用意してください。簡単で美味しいフォカッチャの材料は以上です。続いて「生地作り編」です。
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フォカッチャ「生地作り編」。粘土遊びみたいな感覚で
簡単で美味しいフォカッチャの作り方「生地作り編」です。ここで紹介しているフォカッチャ作りの材料の分量は、私が焼く時の量ですので、まずちょっと試したいという方はこの材料を半分にしてやってみてくださいね。
「生地作り」は、まず小麦粉は強力粉４００ｇ（やや柔らかくしたい時は１００ｇ分薄力粉に代えて）をボールに入れ、一方にドライイースト小さじ２と砂糖小さじ４、反対側に塩小さじ１.５とオリーブオイル大さじ３を入れ。水（３５度前後）２８０ccを一気に入れてこねます。生地が大体まとまってきたら、ボールや手についた材料も無駄なく馴染ませるようにして、さらにこねます。生地がひとつになり手で持ち上げられるくらいになったらシート状のまな板に取りだして、生地を引っ張って→折るような感じでまな板に叩きつけるように力強く１０分ほどこねます。生地が丸くなるように引っ張りながら丸めたら、きれいなボールに薄くオイルを塗り、生地を入れてラップをかけ温かいところで３０分ほど休ませます（一次発酵）。フォカッチャの生地が２倍ほどに膨らんだら手で軽くつぶすようにガスを抜き、まな板に戻して生地を好きな大きさに切り、丸形・細長形など好きな形に整えて天板にオーブンシートを敷いた上に乗せてラップをかけて３０分休ませます。簡単で美味しいフォカッチャの「生地作り編」は以上です。では続いてフォカッチャ作り「仕上げ＆焼き上げ編」をどうぞ。
フォカッチャの作り方「仕上げ＆焼き上げ編」。香ばしい匂いにウキウキ
ここまでくればもうあと少しで出来上がりです♪
簡単で美味しいフォカッチャ作り「仕上げ＆焼き上げ編」。
オーブンを２００度、焼き時間２０分で余熱開始。フォカッチャの生地はラップをはずし、生地の表面にオリーブオイルを薄く塗ってから、生地を指先で押すようにしてポンポンと等間隔で全体に適当に模様の穴をつけます。基本はこれでＯＫですが、どうせならちょっとおめかし。生地に押して開けた穴の部分にオリーブ（黒でもグリーンでも、また輪切りでも丸ごとでもお好みで）を埋め込んだり、乾燥のローズマリーや岩塩をかけたり、市販のドライトマトのオイル漬けやバジルペーストなどもフォカッチャのトッピングにおすすめです。トッピングでおめかしさせたら、あとは焼き色がつくまで焼くだけです。
フォカッチャの作り方の「焼き上げ」はオーブンによって焼き時間は多少違ってきますが、一度焼いてみて、もし全体に白っぽいようならさらに５分焼いてください。美味しそうな焼き色がついたら完成です。できあがった手作りフォカッチャは、そのままでも、ちょっと上等で生食できるオリーブオイルと塩をつけて食べてもいいし、生地を薄目に焼いて、チーズやハム、野菜などをのせてピザ風にしてもいいですね。できあがった手作りフォカッチャを冷凍する時は粗熱を取ってから、ラップにくるみ冷凍保存袋に入れて。食べる時は低めのオーブンかオーブントースターで温めてどーぞ。以上、簡単で美味しいフォカッチャの作り方でした。ぜひお試しあれ。
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